欠工资三年没合同，有两种情况：劳动者已离职或仍未离职。遇此类情况，劳动者可通过以下方法维权：
一、劳动者已离职
1、协商解决
劳动者可与用人单位协商解决，争取一次性结清欠薪。如果协商不成，可采取以下措施：
2、申请劳动仲裁
劳动者可向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付欠薪。申请仲裁时需提交劳动合同、工资单等证据。
3、提起民事诉讼
劳动仲裁后仍无法解决欠薪问题，劳动者可向法院提起民事诉讼，要求用人单位支付欠薪。
二、劳动者未离职
1、向工会反映
如果劳动者所在单位有工会，可向工会反映欠薪情况，寻求工会的帮助。
2、向劳动监察部门举报
劳动者可向当地劳动监察部门举报用人单位欠薪行为，要求劳动监察部门责令用人单位支付欠薪。
3、申请劳动仲裁
若前述方法均无法解决欠薪问题，劳动者可向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
注意事项
1、收集证据
劳动者在维权时，需收集劳动合同、工资单、工时记录等证据，以证明欠薪事实。
2、及时维权
劳动者应及时维权，欠薪超过一年后，用人单位可能因时效抗辩而导致劳动者无法追回欠薪。
